旨い！仙台牛（牛タンだけじゃないぞ）

旨い！仙台牛（牛タンだけじゃないぞ）

◎仙台牛とは
　東北地方で牛肉というと前沢牛、米沢牛、仙台牛が有名ですが、中でも宮城県は全国でも有数の霜降り牛肉の産地で，平成６年度には全国肉用牛枝肉共励会で名誉賞を受賞するなど，まさに質，量共に全国でもトップレベレを誇っています。
　では、何をもって仙台牛とするのかなのですが、黒毛和牛種であることが絶対条件です。次に，仙台牛生産肥育体系に基づき宮城県で肥育されたものであること。そして次が難しいのですが，牛の頭の部分と皮を取り除いたものを枝肉と言うのですが，この枝肉の状態で霜降りの品質のランク付けしてＡ−５，Ｂ−５に評価されたものだけが「仙台牛」となります。（品質規格について詳しくはこちらをご覧ください）　つまり「仙台牛」とは，これらの条件を満たした最高級の霜降り牛肉のことであり，牛の種類のことではないのですね。　客観的な評価だけから考えたも「仙台牛」が美味しいということが分かります。

◎仙台牛の歴史は茂重波号から
　次に仙台牛の歴史を見てみましょう。　。「仙台牛」の歴史は昭和６年，宮城県畜産試験場が肉質の向上を図るため，兵庫県から種牛を導入し，牛の改良を手がけたことから始まりました。　それまでの宮城県の牛は，農耕用が主で，食肉用の牛は殆どいませんでした。　そして現在の「仙台牛」の基礎を築いたのが，昭和４９年，兵庫県から導入した「茂重波号」という大変優れた種牛です。　「茂重波号」は，兵庫県の偉大な名牛といわれた「茂金波」の産子で，兄弟種雄牛も百数十頭を数え，全国各地で活躍していたと言われています。　現在私たちが店頭で見かける「仙台牛」のほとんどが，この「茂重波号」の血統を引く息牛で，肥育方法の試行錯誤を繰り返し，現在のような最高級品質の牛肉を作り出し「仙台牛」が確立されたのです。　したがって，「茂重波号」が「仙台牛」の生みの親と言っても過言ではないのです。
（参考文献　産業経済部食産業・商業振興課ＨＰ）　

◎仙台牛のご紹介
仙台牛　黒毛和牛　リブロースステーキ　特大300〜400g


仙台牛　黒毛の高級なサーロインステーキ　大 260g〜300g


ヒレ肉ステーキ用（100g）


ももすき焼（100g）


絶対感動する！仙台牛　特上牛カルビ


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