仙台といえば牛タン、牛たんと言えば仙台というくらい仙台の牛タンは有名ですね。　
このページではどなたでもご購入できる仙台の牛タンをご紹介しますね。

では、まず牛タン焼きの歴史から。

　牛たん焼は、仙台が発祥の地とされ、いまや代表的仙台名物として有名で、現在市内には７０店以上の専門店があるといわれています。　
　そもそも牛たん焼は「太助」の初代佐野啓四郎が昭和２３年に仙台の中心部に牛たん焼の専門店を開いたのが始まりであり、全国に広まっていったのです。　佐野が東京で料理修行をしていた２０代の昭和１０年頃、フランス人シェフのいる洋食屋でタンシチューなる珍味を口にし、生れてはじめて牛たんの味をかみ締めました。　しかし、和食の料理人として修行中の佐野はこのままでは日本人の口には合わないと感じ、いろいろと試行錯誤を重ねた結果行き着いたのが、現在私たちが食べている牛たん焼だったのです。

　では、どのようにして肉厚でも柔らかくて肉汁たっぷりの牛タンが出来るのでしょうか。
　牛たんはまず、たんの表皮をむいて厚めにスライスして隠し包丁をいれ、塩・コショウを振って一枚ずつ積み重ね、ラップで密封して一晩から数日間冷蔵します。　これは肉を熟成させて旨味を引き出すためです。　十分に熟成させた牛たんは炭火にかけた金網の上でさっと焼かれるのです。　
　このようにひと手間もふた手間もかけることで歯ごたえがあるのにジューシーな牛たん焼が出来上がるのですね。

　こちらのページでは、仙台の老舗牛タン焼き屋の“太助”と“きすけ”の牛たんをご紹介します。


太助　
仙台では一番有名な牛タン焼き屋さんです。
牛タンの歴史はここから始まりました。

販売再開いたしました！太助　牛たん（牛タン）　（10枚入　300g）

太助の伝統の技を詰め込めた作品。

太助　特厚牛たんシチュー（2人前　350g）

柔らかな牛たんの根元だけを厚切りにして長時間かけてじっくり煮込みました。
専門店ならではの贅沢な味をご賞味ください。

きすけ
太助と並ぶ伝統のある牛たん焼き屋さんです。
たれ味の牛タンはこの店の発祥です。

【これが元祖発祥店の味！】きすけの牛タンたれ味　200g

きすけは仙台牛タン発祥から30年つづく元祖、仙台牛タンのお店！
添加物を一切使わず、伝統の製法でお肉を寝かせて発酵させます

【仙台牛タン定番の塩味！】きすけの牛タン塩味　200g


【自宅でレッツ牛タンパーティー！】きすけの牛タン詰め合わせ　塩&味噌&たれ味（160g×2）

牛タン160g４パック（塩味１、味噌味１、たれ味２パック）です。
だいたい大人４人分位になりますね。
もう少し少ない量や、多い量のものもありますよ。

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　実際に仙台においでになって食べたい方は、
こちら　↓　へどうぞ！　
http://sendaisirou.com/sendaigyuutan.html
仙台、秋保温泉、松島等の歴史・文化・観光宿泊ホテル情報も提供しております。

　牛たん焼は、仙台が発祥の地とされ、いまや代表的仙台名物として有名で、現在市内には７０店以上の専門店があるといわれています。　
　そもそも牛たん焼は「太助」の初代佐野啓四郎が昭和２３年に仙台の中心部に牛たん焼の専門店を開いたのが始まりであり、全国に広まっていったのです。　佐野が東京で料理修行をしていた２０代の昭和１０年頃、フランス人シェフのいる洋食屋でタンシチューなる珍味を口にし、生れてはじめて牛たんの味をかみ締めました。　しかし、和食の料理人として修行中の佐野はこのままでは日本人の口には合わないと感じ、いろいろと試行錯誤を重ねた結果行き着いたのが、現在私たちが食べている牛たん焼だったのです。

　では、どのようにして肉厚でも柔らかくて肉汁たっぷりの牛タンが出来るのでしょうか。
　牛たんはまず、たんの表皮をむいて厚めにスライスして隠し包丁をいれ、塩・コショウを振って一枚ずつ積み重ね、ラップで密封して一晩から数日間冷蔵します。　これは肉を熟成させて旨味を引き出すためです。　十分に熟成させた牛たんは炭火にかけた金網の上でさっと焼かれるのです。　
　このようにひと手間もふた手間もかけることで歯ごたえがあるのにジューシーな牛たん焼が出来上がるのですね。

　こちらのページでは、仙台で人気の牛タン焼き屋の“利久”と“伊達の牛タン本舗”の牛たんをご紹介します。


利久　
　仙台に１４店舗展開している若者やおじさんに大人気の牛タン屋さんです。
　楽天イーグルスを応援して、利休東口店で牛タンを食べて帰るのが仙台でははやっています。
　そんな利久の牛タンは

利久　牛タン　詰め合わせセット　G-2

牛たん（塩味１２０ｇ）ｘ１　牛たんハヤシ（３００ｇ）ｘ１ 　牛たんカレー（３００ｇ）ｘ１
テールスープ（２３０ｇ）ｘ１

利久　牛タン　特選詰め合わせセット

牛たん（塩味１２０ｇ）ｘ２ 　テールスープ（２３０ｇ）ｘ２　　味噌南蛮（９０ｇ）ｘ１
牛たんプロバンス風（３００ｇ）ｘ１ 　牛たん用焼網ｘ１

利久　牛タン詰め合わせセット　N-1

牛たん（塩味１２０ｇ）ｘ２　ペッパータン（３８０ｇ）ｘ１ 　牛たんハム（５００ｇ）ｘ１
牛たんプロバンス風（３００ｇ）ｘ１ 　牛たんテリーヌ（２２０ｇ）ｘ１ 　牛たんハンバーグ（２００ｇ）ｘ２
牛たんウィンナー（１５０ｇ）ｘ２ 　牛たんスモークスライス（１２０ｇ）ｘ２ 　テールスープ（２３０ｇ）ｘ２
味噌南蛮（９０ｇ）ｘ１ 　牛たん用焼網ｘ１



伊達の牛たん本舗
　仙台市内に６店舗（仙台駅構内に２店舗）展開している観光客や家族連れや接待に大人気の牛たん屋さんです。極上芯たんはマジで旨い。
　そんな伊達の牛たん本舗の牛タンは

伊達の牛たん詰合せ(R−5)

レストラン仕様「柔らか・厚切り」熟成塩仕込み４２５ｇ

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　牛たん焼は、仙台が発祥の地とされ、いまや代表的仙台名物として有名で、現在市内には７０店以上の専門店があるといわれています。　
　そもそも牛たん焼は「太助」の初代佐野啓四郎が昭和２３年に仙台の中心部に牛たん焼の専門店を開いたのが始まりであり、全国に広まっていったのです。　佐野が東京で料理修行をしていた２０代の昭和１０年頃、フランス人シェフのいる洋食屋でタンシチューなる珍味を口にし、生れてはじめて牛たんの味をかみ締めました。　しかし、和食の料理人として修行中の佐野はこのままでは日本人の口には合わないと感じ、いろいろと試行錯誤を重ねた結果行き着いたのが、現在私たちが食べている牛たん焼だったのです。

　では、どのようにして肉厚でも柔らかくて肉汁たっぷりの牛タンが出来るのでしょうか。
　牛たんはまず、たんの表皮をむいて厚めにスライスして隠し包丁をいれ、塩・コショウを振って一枚ずつ積み重ね、ラップで密封して一晩から数日間冷蔵します。　これは肉を熟成させて旨味を引き出すためです。　十分に熟成させた牛たんは炭火にかけた金網の上でさっと焼かれるのです。　
　このようにひと手間もふた手間もかけることで歯ごたえがあるのにジューシーな牛たん焼が出来上がるのですね。

　こちらのページでは、仙台でも老舗のお肉屋さんがプロデュースした牛タン焼き屋の“べこ政宗”の牛たんをご紹介します。


べこ政宗　
地元で４０年以上の歴史を持つお肉屋さんがプロデュースした牛たん屋さんです。　お肉屋さんならではの知識と長い経験を生かし、徹底した素材選びと厳選された調味料でつくられたお土産用の牛たんが有名です。

特選金印牛たんセット　しお＆しお七味味

特選金印牛たん　しお/180g×1
特選金印牛たん　しお七味/180g×1

特選金印牛たんセット　しお＆味噌味

特選金印牛たん　しお/180g×1
特選金印牛たん　みそ/牛たん185g

金印牛たんセット　しお＆味噌＆たれ味

金印牛たん　しお/150g×1
金印牛たん　みそ/155g×1
金印牛たん　たれ/155g×1

特選金印牛たんセット　しお＆味噌＆しお七味味

特選金印牛たん　しお/180g×1
特選金印牛たん　みそ/185g×1
特選金印牛たん　しお七味/180g×1

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