仙台小四郎の伊達なもの百科

　仙台といえば牛タン、牛たんと言えば仙台というくらい仙台の牛タンは有名ですね。　
このページではどなたでもご購入できる仙台の牛タンをご紹介しますね。

では、まず牛タン焼きの歴史から。

　牛たん焼は、仙台が発祥の地とされ、いまや代表的仙台名物として有名で、現在市内には７０店以上の専門店があるといわれています。　
　そもそも牛たん焼は「太助」の初代佐野啓四郎が昭和２３年に仙台の中心部に牛たん焼の専門店を開いたのが始まりであり、全国に広まっていったのです。　佐野が東京で料理修行をしていた２０代の昭和１０年頃、フランス人シェフのいる洋食屋でタンシチューなる珍味を口にし、生れてはじめて牛たんの味をかみ締めました。　しかし、和食の料理人として修行中の佐野はこのままでは日本人の口には合わないと感じ、いろいろと試行錯誤を重ねた結果行き着いたのが、現在私たちが食べている牛たん焼だったのです。

　では、どのようにして肉厚でも柔らかくて肉汁たっぷりの牛タンが出来るのでしょうか。
　牛たんはまず、たんの表皮をむいて厚めにスライスして隠し包丁をいれ、塩・コショウを振って一枚ずつ積み重ね、ラップで密封して一晩から数日間冷蔵します。　これは肉を熟成させて旨味を引き出すためです。　十分に熟成させた牛たんは炭火にかけた金網の上でさっと焼かれるのです。　
　このようにひと手間もふた手間もかけることで歯ごたえがあるのにジューシーな牛たん焼が出来上がるのですね。

　こちらのページでは、仙台の老舗牛タン焼き屋の“太助”と“きすけ”の牛たんをご紹介します。


太助　
仙台では一番有名な牛タン焼き屋さんです。
牛タンの歴史はここから始まりました。

販売再開いたしました！太助　牛たん（牛タン）　（10枚入　300g）

太助の伝統の技を詰め込めた作品。

太助　特厚牛たんシチュー（2人前　350g）

柔らかな牛たんの根元だけを厚切りにして長時間かけてじっくり煮込みました。
専門店ならではの贅沢な味をご賞味ください。

きすけ
太助と並ぶ伝統のある牛たん焼き屋さんです。
たれ味の牛タンはこの店の発祥です。

【これが元祖発祥店の味！】きすけの牛タンたれ味　200g

きすけは仙台牛タン発祥から30年つづく元祖、仙台牛タンのお店！
添加物を一切使わず、伝統の製法でお肉を寝かせて発酵させます

【仙台牛タン定番の塩味！】きすけの牛タン塩味　200g


【自宅でレッツ牛タンパーティー！】きすけの牛タン詰め合わせ　塩&味噌&たれ味（160g×2）

牛タン160g４パック（塩味１、味噌味１、たれ味２パック）です。
だいたい大人４人分位になりますね。
もう少し少ない量や、多い量のものもありますよ。

記事が参考になった方はポチッと応援お願いいたします。


　実際に仙台においでになって食べたい方は、
こちら　↓　へどうぞ！　
http://sendaisirou.com/sendaigyuutan.html
仙台、秋保温泉、松島等の歴史・文化・観光宿泊ホテル情報も提供しております。

1. |
2. 仙台牛タン
3. | トラックバック：0
4. | コメント：41

　牛たん焼は、仙台が発祥の地とされ、いまや代表的仙台名物として有名で、現在市内には７０店以上の専門店があるといわれています。　
　そもそも牛たん焼は「太助」の初代佐野啓四郎が昭和２３年に仙台の中心部に牛たん焼の専門店を開いたのが始まりであり、全国に広まっていったのです。　佐野が東京で料理修行をしていた２０代の昭和１０年頃、フランス人シェフのいる洋食屋でタンシチューなる珍味を口にし、生れてはじめて牛たんの味をかみ締めました。　しかし、和食の料理人として修行中の佐野はこのままでは日本人の口には合わないと感じ、いろいろと試行錯誤を重ねた結果行き着いたのが、現在私たちが食べている牛たん焼だったのです。

　では、どのようにして肉厚でも柔らかくて肉汁たっぷりの牛タンが出来るのでしょうか。
　牛たんはまず、たんの表皮をむいて厚めにスライスして隠し包丁をいれ、塩・コショウを振って一枚ずつ積み重ね、ラップで密封して一晩から数日間冷蔵します。　これは肉を熟成させて旨味を引き出すためです。　十分に熟成させた牛たんは炭火にかけた金網の上でさっと焼かれるのです。　
　このようにひと手間もふた手間もかけることで歯ごたえがあるのにジューシーな牛たん焼が出来上がるのですね。

　こちらのページでは、仙台で人気の牛タン焼き屋の“利久”と“伊達の牛タン本舗”の牛たんをご紹介します。


利久　
　仙台に１４店舗展開している若者やおじさんに大人気の牛タン屋さんです。
　楽天イーグルスを応援して、利休東口店で牛タンを食べて帰るのが仙台でははやっています。
　そんな利久の牛タンは

利久　牛タン　詰め合わせセット　G-2

牛たん（塩味１２０ｇ）ｘ１　牛たんハヤシ（３００ｇ）ｘ１ 　牛たんカレー（３００ｇ）ｘ１
テールスープ（２３０ｇ）ｘ１

利久　牛タン　特選詰め合わせセット

牛たん（塩味１２０ｇ）ｘ２ 　テールスープ（２３０ｇ）ｘ２　　味噌南蛮（９０ｇ）ｘ１
牛たんプロバンス風（３００ｇ）ｘ１ 　牛たん用焼網ｘ１

利久　牛タン詰め合わせセット　N-1

牛たん（塩味１２０ｇ）ｘ２　ペッパータン（３８０ｇ）ｘ１ 　牛たんハム（５００ｇ）ｘ１
牛たんプロバンス風（３００ｇ）ｘ１ 　牛たんテリーヌ（２２０ｇ）ｘ１ 　牛たんハンバーグ（２００ｇ）ｘ２
牛たんウィンナー（１５０ｇ）ｘ２ 　牛たんスモークスライス（１２０ｇ）ｘ２ 　テールスープ（２３０ｇ）ｘ２
味噌南蛮（９０ｇ）ｘ１ 　牛たん用焼網ｘ１



伊達の牛たん本舗
　仙台市内に６店舗（仙台駅構内に２店舗）展開している観光客や家族連れや接待に大人気の牛たん屋さんです。極上芯たんはマジで旨い。
　そんな伊達の牛たん本舗の牛タンは

伊達の牛たん詰合せ(R−5)

レストラン仕様「柔らか・厚切り」熟成塩仕込み４２５ｇ

記事が参考になった方はポチッと応援お願いいたします。


　実際に仙台においでになって食べたい方は、
こちら　↓　へどうぞ！　
http://sendaisirou.com/sendaigyuutan.html
仙台、秋保温泉、松島等の歴史・文化・観光宿泊ホテル情報も提供しております。

1. |
2. 仙台牛タン
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

　牛たん焼は、仙台が発祥の地とされ、いまや代表的仙台名物として有名で、現在市内には７０店以上の専門店があるといわれています。　
　そもそも牛たん焼は「太助」の初代佐野啓四郎が昭和２３年に仙台の中心部に牛たん焼の専門店を開いたのが始まりであり、全国に広まっていったのです。　佐野が東京で料理修行をしていた２０代の昭和１０年頃、フランス人シェフのいる洋食屋でタンシチューなる珍味を口にし、生れてはじめて牛たんの味をかみ締めました。　しかし、和食の料理人として修行中の佐野はこのままでは日本人の口には合わないと感じ、いろいろと試行錯誤を重ねた結果行き着いたのが、現在私たちが食べている牛たん焼だったのです。

　では、どのようにして肉厚でも柔らかくて肉汁たっぷりの牛タンが出来るのでしょうか。
　牛たんはまず、たんの表皮をむいて厚めにスライスして隠し包丁をいれ、塩・コショウを振って一枚ずつ積み重ね、ラップで密封して一晩から数日間冷蔵します。　これは肉を熟成させて旨味を引き出すためです。　十分に熟成させた牛たんは炭火にかけた金網の上でさっと焼かれるのです。　
　このようにひと手間もふた手間もかけることで歯ごたえがあるのにジューシーな牛たん焼が出来上がるのですね。

　こちらのページでは、仙台でも老舗のお肉屋さんがプロデュースした牛タン焼き屋の“べこ政宗”の牛たんをご紹介します。


べこ政宗　
地元で４０年以上の歴史を持つお肉屋さんがプロデュースした牛たん屋さんです。　お肉屋さんならではの知識と長い経験を生かし、徹底した素材選びと厳選された調味料でつくられたお土産用の牛たんが有名です。

特選金印牛たんセット　しお＆しお七味味

特選金印牛たん　しお/180g×1
特選金印牛たん　しお七味/180g×1

特選金印牛たんセット　しお＆味噌味

特選金印牛たん　しお/180g×1
特選金印牛たん　みそ/牛たん185g

金印牛たんセット　しお＆味噌＆たれ味

金印牛たん　しお/150g×1
金印牛たん　みそ/155g×1
金印牛たん　たれ/155g×1

特選金印牛たんセット　しお＆味噌＆しお七味味

特選金印牛たん　しお/180g×1
特選金印牛たん　みそ/185g×1
特選金印牛たん　しお七味/180g×1

記事が参考になった方はポチッと応援お願いいたします。


　実際に仙台においでになって食べたい方は、
こちら　↓　へどうぞ！　
http://sendaisirou.com/sendaigyuutan.html
仙台、秋保温泉、松島等の歴史・文化・観光宿泊ホテル情報も提供しております。

1. |
2. 仙台牛タン
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

伊達政宗が造った仙台味噌
◎仙台味噌の歴史
　時は１５９２年、豊臣秀吉の朝鮮出兵に際し、伊達政宗が浅野長政等と共に朝鮮に渡り蔚山で戦った時、他藩の味噌は夏期に腐敗してしまったが、仙台藩の味噌は少しも変質せずしかもおいしかったので、一躍評判となったと伝えられています。　
　そもそも”仙台味噌”は、藩が軍用のために苦心して作ったものであり、政宗は仙台城築城の際、城内に「御塩噌蔵（ごえんそぐら）」を設けて兵糧用の味噌を作らせたのでした。　この御塩噌蔵は現在の仙台二高の東側「川内大工町」にありました。
　その後、仙台味噌は江戸大井の下屋敷でも醸造されるようになり、江戸市民にも払い下げられるようになってますます仙台味噌の名が高まったそうです

◎仙台味噌の美味しさの秘密
　伊達政宗が日本で最初に軍糧として工業生産を行った仙台味噌。　その名前は全国に知れ渡っており、　長期熟成型の赤色辛味噌の代表と言われています。　
　お味噌の原料は麹（仙台味噌は米から作った米麹を使用）、大豆、塩なのですが、仙台味噌の特徴は大豆の割合が高いことです。　甘味を出す麹の割合は低いのですが、旨みを出す大豆の割合が多く、しかも大豆は蒸しているので栄養分が逃げずに旨みがぎゅーーーっと凝縮されているのです。　同じような作り方の味噌でも信州系のみそ（ハナ●ルキとかマル●メ）は、色を綺麗に仕上るのに大豆をゆでているので栄養分が抜け、あっさりした味になってしまいます。　
　小四郎のうちでも昔は信州味噌を食べていたのですが、地元の味噌だからというので仙台味噌に替えてからは、何で今まで食べなかったのだろうと後悔したほどおいしさが違ってました。　白味噌と合わせ味噌にしてもいけますよ。

◎伊達藩のお店から
第53回本場仙台味噌醤油鑑評会東北農政局長賞　最優秀宮城県知事賞受賞　伊達男味噌

宮城県産ササニシキと国産大豆を使い、杜氏が腕をふるって仕込んだお味噌です。
宮城県亘理町のお味噌やさん

宮城県産大豆使用熟成仙台味噌1kg

宮城県産大豆と福島県いわき産の自然塩を使い、杜氏が腕をふるって仕込んだお味噌です。
宮城県白石市のお味噌やさん

藤崎オリジナル蔵出し味噌(FK−30)

政宗が隠居した後に移り住んだ若林城そばで昔ながらの造り方をしているお味噌です。
仙台市古城のお味噌やさん

長寿蔵出し味噌詰合せ

人気番組「どっちの料理ショー」に特選素材として2度も登場した逸品です。
宮城県石巻市のお味噌やさん

◎江戸のお店から
玄米こうじみそ3kg【仙台味噌（宮城県）】

食べにくい玄米が、醗酵させて味噌となることで体に吸収されやすく、しかも旨い味噌になりました。
小江戸川越のお味噌やさんお勧めの仙台味噌


◎こんな仙台味噌漬けもいけまっせ！
特製サバ仙台味噌漬・う、うまい！5切セット

地元塩釜のお魚屋さんが仕込んだ味噌漬け。
あったかいご飯に最高です。

旬海漬詰合せ　5切れ

米どころ宮城自慢の地酒の酒粕と、熟成した本場仙台味噌にじっくり漬け込んだ海の幸の数々。
新鮮な素材が極上の逸品として生まれ変わりました。
買っては食べませんが、贈り物によくつかいます。

記事が参考になった方はポチッと応援お願いいたします。


実際に仙台においでになって食べたい方は、
こちら　↓　へどうぞ！　
http://sendaisirou.com/sendaigyuutan.html
仙台、秋保温泉、松島等の歴史・文化・観光宿泊ホテル情報も提供しております。

1. |
2. 仙台味噌
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

仙台名物笹蒲鉾

◎笹蒲鉾の歴史
　江戸時代、大藩であった仙台藩は沿岸五十里にわたる広い漁場を控えており、その豊富な海産物は仙台城下肴町の市場に送られていました。　しかし、魚が豊漁の時には輸送力も、冷蔵能力も貧弱だった昔はもてあましていたのです。　文化文政年間、塩釜の海でヒラメやタイが捕れすぎて処分に困ったことがありました。　その時、その魚肉をすり潰してすり身にし、焼目をつけて保存食品にしたのがかまぼこの起こりと言われています。　
　明治初期になって仙台の料理人の工夫によって伊達家の紋章「竹に雀」からヒントを得て笹の葉の形にして焼いたので、以降「笹かまぼこ」と呼ばれるようになったと言われています。

◎笹かま美味しさの秘密
　現在、笹蒲鉾の原料として、多く使われているのは近海物の吉次です。　キンキともよばれ、全体が赤く脂ののった高級魚です。　つなぎにスケトウ鱈を加えて、みりん、塩、水を加えてすり身にします。　作り方は非常にシンプル。でも、ソフトな歯ごたえと弾力、歯切れを出すには原料も大事ですが、すり身段階での味付け作業、錬る作業、表面をきつね色に焼く作業が重要で各お店の秘伝の技術になっているそうです。

◎仙台で美味しいといわれている笹かま
笹蒲鉾詰合せ3種

石巻産の良質な吉次を贅沢に使った、粟野蒲鉾店の手作り笹かまぼこ。
午前中に買わないと売り切れる日も多いという、根強い人気の笹かまぼこです

白謙極上蒲鉾詰合せ（4-1B）

こちらも石巻産の吉次を贅沢に使った、白謙の笹かまぼこ。
プリップリッの歯ごたえと上品な味わいをどうぞ。

◎全国区の笹かま店
笹かまぼこ詰合わせ厚焼-A1

TVコマーシャルもやっている阿部の笹かまぼこ。
仙台の繁華街一番町近くの笹生（ささぶ）の里（本店）にはミニ工場があり、焼きたての笹かまがたべられます。

【お取り寄せマップ宮城】【仙台】 【こだわりグルメ】笹生の秘造り平目10枚入（笹かまぼこ）

阿部蒲鉾店が作る１日限定３００枚生産の、厳選天然だしと平目をたっぷりつかった笹かまぼこです。

かまぼこ本来の味にこだわった特選ギフト笹かまぼこ詰合せ「AI-3」

阿部蒲鉾店と並ぶ仙台ではメジャーな鐘崎の笹かまぼこ。
仙台東ICそばの鐘崎笹かま館／食品館では笹かまができるまでの行程をミニチュア化した「かわいい笹かま 工場」で焼きたての笹かまが試食できます。

桜のチップでじっくりスモーク。ビールのおともにもピッタリ燻製笹かまぼこいぶり笹「イ-12枚箱」

ビールがすすみます。
そんな時に飲むビールは　これ↓

銀河高原ビールスターボトル300ml×8本　セット[産直岩手県]

銀河鉄道の夜で有名な宮沢賢治の岩手県産の地ビールです。


記事が参考になった方はポチッと応援お願いいたします。


実際に仙台においでになって食べたい方は、
こちら　↓　へどうぞ！　
http://sendaisirou.com/sendaigyuutan.html
仙台、秋保温泉、松島等の歴史・文化・観光宿泊ホテル情報も提供しております。

1. |
2. 仙台笹かまぼこ
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

米どころ宮城の地酒

◎仙台藩での清酒醸造の始まり
　仙台藩で初めて清酒を醸造した人物は、伊達政宗に召抱えられた榧森（かやのもり）又右衛門であるといわれています。　彼は大和国の浪人で、かの有名な柳生但馬守の許に出入りしていましたが、柳生の取持ちで伊達家に召抱えられ、慶長１３年に御酒造御用を仰せ付けられて仙台における清酒醸造が始まりました。　御酒造は城内三の丸の南の御太鼓部屋の下（沢の曲輪）に置かれ（現在の仙台市博物館の裏手、お城のすぐそばです。政宗はよほどお酒に目がなかったのでしょう）、清水門の名に由来する清水を利用して酒を醸造しました。
　時は下って安政４年。 伊沢家３代目の平蔵が新たに御軍用酒屋となり、１５人扶持を給せられて上杉山通北五番丁において業を営みました。　これが今も残る勝山酒造の始まりです。
　

◎清酒の美味しさの秘密
　

◎仙台の地酒
勝山のお酒
【本数限定】懸けしぼり

最高級酒造好適米「山田錦」を35％迄精米し、酒袋からしたたり落ちる酒の雫だけを集めた珠玉の大吟醸です。

純米大吟醸

「山田錦」を40％迄精米して仕込んだ純米大吟醸酒です。ふくらみのある旨さはコクのある料理と併せてお楽しみいただけます。

【限定品】山平勝山（やまへいかつやま）ササニシキ特別純米酒●1800ml

TVおしゃれ関係でスマップの草ナギ君が紹介してくれたお酒です!

宮城酒造株式会社
日本三景の松島の名を冠するお酒を作る醸造所です。

雪の松島　超辛＋20　1．8L

水島新司さんの人気コミック、酒と野球に生きる「あぶさん」にも登場した日本酒度＋２０の超辛口のお酒です。　アルコール度も高めです。

記事が参考になった方はポチッと応援お願いいたします。


実際に仙台においでになる方は、こちら　↓　へどうぞ！　
http://sendaisirou.com
仙台、秋保温泉、松島等の歴史・文化・観光宿泊ホテル情報も提供しております。

1. |
2. 宮城の地酒
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

米どころ宮城の地酒

◎仙台藩での清酒醸造の始まり
　仙台藩で初めて清酒を醸造した人物は、伊達政宗に召抱えられた榧森（かやのもり）又右衛門であるといわれています。　彼は大和国の浪人で、かの有名な柳生但馬守の許に出入りしていましたが、柳生の取持ちで伊達家に召抱えられ、慶長１３年に御酒造御用を仰せ付けられて仙台における清酒醸造が始まりました。　御酒造は城内三の丸の南の御太鼓部屋の下（沢の曲輪）に置かれ（現在の仙台市博物館の裏手、お城のすぐそばです。政宗はよほどお酒に目がなかったのでしょう）、清水門の名に由来する清水を利用して酒を醸造しました。
　時は下って安政４年。 伊沢家３代目の平蔵が新たに御軍用酒屋となり、１５人扶持を給せられて上杉山通北五番丁において業を営みました。　これが今も残る勝山酒造の始まりです。
　

◎日本酒度は日本酒の甘口・辛口を見る目安
　日本酒度　　　
+6.0以上　　　大辛口
+3.5 〜 +5.9　　辛口
+1.5 〜 +3.4　　やや辛口
-1.4 〜 +1.4　　普通
-3.4 〜 -1.5　　やや甘口
-5.9 〜 -3.5　　甘口
　-6.0以上　　　大甘口　

◎宮城の地酒
浦霞（宮城県塩釜市）
「塩釜の浦の松風霞むなり 八十島かけて春や立つらん」金塊和歌集にて源実朝が詠んだ歌に名を由来する「浦霞」（うらかすみ と読む）蔵元の佐浦さんは、享保９年（１７２４年）の創業です。
[宮城県] 浦霞 限定大吟醸酒1年に1度出荷酒 1.8L(日付05.11)

果実的な香りとなめらかな味わい。
終始気品を感じさせ落ち着いたなめらかさは絶品です。
山田錦を４０％精米し、浦霞独自の酵母で仕込みます。　日本酒度 +3.0

浦霞大吟醸　　720ml　　2本いり　

『山田錦』を50％まで磨き上げた大吟醸と地酒ブームに火をつけた蔵元のロングセラー商品純米吟醸「禅」のセットです。

浦霞しぼりたて生原酒

毎年、楽しみしているファン多く、新酒ならではのフレッシュな香りと上品な甘みでバランスのとれたしぼりたて生原酒です。　日本酒度 -2.0


一の蔵（宮城県松山町）
一の蔵社蔵は、良質な地下水の流れる、豊かな自然環境と伝統・歴史が溶け合う松山町にあります。
宮城県産地酒[一の蔵　笙鼓]1800ml純米大吟醸

山田錦を磨きに磨き、南部杜氏の確かな技で醸した極上品。
気品あるまろやかな味と優雅な香りをどうぞ。

宮城県産地酒[一の蔵]1800ml大吟醸

フルーティな吟醸香、さわやかで、キレの良い繊細な味わいです。　日本酒度 +3.0

日高見（宮城県石巻市）
創業は文久元年。銘柄の日高見は、太陽の恵みを受ける伝統の国｢日高見国｣が北上川を中心とする文化圏に存在した事にちなんで命名されました。
日高見　純米大吟醸　1.8L

芳醇で上品で淡麗な味わい。冷やしてじっくり味わいたい、味吟醸タイプの酒です。　紅さけのハラス焼きやサンマの塩焼きでどうぞ。

忠勇酒造（宮城県中新田町）
明治３９年、２３代目当主中嶋文治氏により創業。　そもそも中新田の中嶋家は町内有数の旧家で、初祖は藤原鎌足の子孫と伝えられています。
天上夢幻濁酒カメ入り　1800ml

上槽（搾り作業）後に、濾過と加水処理をしないまま詰めた生原酒の天上夢幻純米吟醸酒です。　ヒシャク付きで味わいのある甕に入っているためパーティーでも大人気！酸味に甘みと香りが調和して飲みやすいため女性の方にも大人気のお酒です。　日本酒度 -15.0

乾坤一（宮城県村田町）
宮城の小京都、蔵の街村田の酒蔵です。
乾坤一　大吟醸　720ml

梨のような香りで口の中で味が膨らみ素晴らしい余韻を残してくれるお酒です。

蔵王酒造（宮城県白石市）
純米酒　蔵王

低温仕込みで、飲み飽きしない味わい深い純米酒。酸度が柔らかなのでお燗もＯＫ。淡麗中辛口タイプで味の濃い料理との相性がいいです。　日本酒度 +2.0

新澤酒造店（宮城県三本木町）
なんと２００石の極小蔵！東京農大醸造課を卒業した新澤巖夫さん(28歳)をはじめ、蔵人の平均年齢は24歳と若い力で頑張っている新星蔵元です。
伯楽星 純米大吟醸 山田錦 生詰 1800ml

『山田錦』を４０％まで磨き上げた純米大吟醸です。　ほのかで爽やかなバナナ香が鼻をクくすぐり、柔らかなお米の甘みが口の中でふくみ、飲み手を誘惑し上品な酸味がキレをいっそう引き立ててくれ、飲むほどに味わいがまろやかになります。　日本酒度 +3.0

墨廼江（宮城県石巻市）
「墨廼江酒造」は弘化2年(1845年の)創業、 日本随一の漁港を持つ宮城県石巻市のほぼ中心に蔵を構えています。
墨廼江　蔵の華　純米吟醸　1.8L

良い水・良い米・そして寒冷な気候と環境が揃った中で、蔵元の酒作りに対しての思いが伝わってくるこだわりの一本です。
酸味のキレがよく酒米の旨味を引き出しています。

記事が参考になった方はポチッと応援お願いいたします。


実際に仙台においでになる方は、こちら　↓　へどうぞ！　
http://sendaisirou.com
仙台、秋保温泉、松島等の歴史・文化・観光宿泊ホテル情報も提供しております。

1. |
2. 宮城の地酒
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

ずんだ餅ってなに

◎ずんだ餅ってなに
　仙台名物のずんだ餅とは、枝豆を塩茹でにして薄皮を取り除き、砂糖とほんの少しの塩を加えてすり鉢ですりつぶした物をお餅にからめた仙台に古くから伝わる郷土食です。
　ずんだという名前の語源には、枝豆をつぶす（打つ）という意味の「豆打（ずだ）」が訛ったものとか、仙台藩伊達政宗公の時代に陣中で太刀を使って枝豆をすり潰したことに由来する「陣太刀」説などがありますがはっきりとはわかっておらず、むかしから家庭の食物として、特に夏季の食欲減退時の栄養補給のため、生活の知恵から生まれた食べ物であるといえるでしょう。

◎ずんだ餅の栄養価
　ずんだ餅には材料の枝豆に含まれるカルシウムやビタミン類のほか、今話題のポリフェノール（イソフラボン）も豊富に含まれています。
　イソフラボンは抗酸化作用を持つポリフェノールの一種で、大豆の黄色い色素の中に含まれ、老化を予防する女性ホルモンの一種、エストロゲンに似た構造を持っており、体内に入るとエストロゲンに似た作用をするため「植物由来の女性ホルモン」とも呼ばれています。
　また、イソフラボンは肌のみずみずしさを保つのをはじめ、骨粗鬆症の予防や更年期の障害の諸症状緩和にも効果があるとされています。


ずんだ餅のご紹介
【送料込み】仙台名物作りたて『たっぷりずんだもち』4パックのお買得セット【春の新生活0603】

枝豆に山形県庄内地方のだだちゃ豆（だだちゃ（一家の主）しか食べられないほど貴重でおいしい枝豆）を使用したずんだ餅です。

【美味しいだけじゃなくヘルシー！】東北限定の和のスイーツ ずんだ餅

仙台の老舗百貨店藤崎で販売しているずんだ茶寮のお餅です。

仙台名物ずんだ餅本舗のずんだ餅セット仙台の味を製造元から全国のご家庭へ直送！

通販歴２０年の経験を持つ仙台のお餅やさん。

【づんだ（ずんだ）餅地方発送セット】全部ずんだ餅！

仙台の隣町にあるお餅専門店のずんだ餅です。

記事が参考になった方はポチッと応援お願いいたします。


実際に仙台においでになる方は、こちら　↓　へどうぞ！　
http://sendaisirou.com
仙台、秋保温泉、松島等の歴史・文化・観光宿泊ホテル情報も提供しております。

1. |
2. ずんだもち
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

仙台長なす漬

◎仙台長なす漬
　仙台長なすは、伊達政宗が朝鮮に出兵した際、藩士の一人が博多から原種を持ち帰り、仙台の地に適するように改良し、栽培が始まったと伝えられています。　他の地方に移植するとたちまち形が変わってしまったともいわれ、仙台近郊だけで栽培されました。　
　仙台長なすの特徴は、へたが小さくて小さい刺が少しあります。　実は紫紺色が鮮やかで、７〜１０センチの長さの時に若もぎするとより柔らかく、歯ざわりがよいので漬なすとしては最適です。

◎岡田食品の長なす漬
仙台で長なす漬といえば岡田食品の長なす漬です。
　つやつやと色鮮やかな紫紺の肌、長くすんなりとした形、皮がうすくて身がしまりプツンとかみ切った歯ごたえの良さは天下一品。　有機肥料を中心に極力、無農薬栽培を心がけ一年を通しておいしく召し上がっていただけるように、岡田食品が工夫をこらした逸品をどうぞ。

長なす漬のご紹介

岡田の長なす漬(OS30)


長なす詰合せ　紙箱


【送料無料】仙台名物！杜の都の味！岡田の仙台長なす漬 仙台店(0772-517-0285)


記事が参考になった方はポチッと応援お願いいたします。


実際に仙台においでになる方は、こちら　↓　へどうぞ！　
http://sendaisirou.com
仙台、秋保温泉、松島等の歴史・文化・観光宿泊ホテル情報も提供しております。

1. |
2. 仙台長なす漬
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

おいしい宮城のお米

◎宮城のお米
　肥沃な耕土と豊かな水に恵まれた宮城県は有数な米どころとして知られています。　その生産量は全国第5位で、ササニシキ、ひとめぼれ、なまむすめなど、その名を知られるおいしいお米の産地です。　
米作りの歴史は縄文時代にまでさかのぼり、寒冷地である宮城に定着したのは弥生時代であるといわれています。　それ以来、米は重要な食料として、また、財政の要として栽培されてきました。
江戸時代の仙台藩の政策も、米づくりが最重点とされ、新田開発、治水工事、河川改修などに取り組み、米の増産を目指しました。　経済政策としては他藩にはない「買米制」を実施して年貢を納めた後の残りの米全量を農家から買い上げ、江戸などの大消費地に持っていって転売しました。　その収入が藩の財政を支え、仙台藩は六十二万石の石高だったが、実質的には百万石の経済力があったといわれています。　

◎宮城のお米の品種
ササニシキ
　宮城県で作られたお米で、味はあっさりめだが、とても食味はよい。田んぼの状態や気候の違いで味がかなり違ってくるが、福島の会津や宮城県、岩手県で栽培されたものがおいしいといわれています。 お寿司やおにぎりに最適です。

ひとめぼれ
　ササニシキの後釜として改良されたお米です。アミロース、タンパク質含有値共にコシヒカリを超えるので、よりねばりが強い食味となっています。また冷めてもコシヒカリより硬くならないのでお弁当にもぴったりです。

まなむすめ
　宮城・第３の看板品種として登場した「まなむすめ」。ひとめぼれのおいしさと良さを引き継ぎ、冷害や病気に強く収量の多いお米として誕生しました。このまなむすめもさめても硬くならないのでお弁当にぴったりです。

宮城のお米３代の系統図
●ササニシキ　昭和３８年誕生　父：ササシグレ　母：ハツニシキ
●ひとめぼれ　平成３年誕生　　父：初星　　　　母：コシヒカリ
●まなむすめ　平成９年誕生　　父：ひとめぼれ　母：チヨニシキ


◎宮城のお米のご紹介
宮城県の中でも特に美味しい米の取れる大崎平野のお米をご紹介！

【送料無料】こだわりのお米減農薬 無洗米　宮城県小牛田町産　ササニシキ　5kg


【送料無料】こだわりのお米減農薬 無洗米　宮城県小牛田町産　ひとめぼれ　5kg


本質にこだわるヒーロー農法米　『翔』はばたき（ひとめぼれ）5キロ

『ヒーロー農法米』は宮城県(登米市)の専業農家石井稔氏の無農薬･無化学肥料の農法を基本技術としてつくられる米です。

平成17年度産米　ササニシキ白米5キロ

イーストファームみやぎの”栄週米”は低農薬自然栽培によって「安全性が高く、健康にも良い」と評判の低農薬のお米です。　宮城県南郷町産

平成17年度産米　ひとめぼれ白米5キロ

宮城県南郷町産

金賞受賞の米 極献上 「ひとめぼれ」5kg宮城県登米郡産　無農薬栽培

2002年〜05年、全国米食味分析鑑定コンクール金賞を受賞しました。（4年連続はとても珍しいとのこと）もちろん無農薬栽培で有機JAS認定品です｡

17年産宮城産ステビア農法ひとめぼれ5kg

ステビア農法のお米は、通常のお米よりビタミン・ミネラルが豊富で香り味わいが良く冷めても美味しいです。またステビアの抗酸化作用により炊いたご飯も日持ちがよく、傷みにくく生米でも品質劣化が少なくなります。そしてステビアは、農薬・ダイオキシン・アレルギーの原因であるヒスタミンを解毒してくれますのでとても安全なお米が育ちます。 宮城県色麻町産

平成17年度産　ミルキークーン無洗米　5キロ

コシヒカリを親にして生まれた粘り強く、光沢のあるミルクのようなお米です。　宮城県南郷町産


これだけあるとどれを食べたらよいのか迷ってしまいますね。

記事が参考になった方はポチッと応援お願いいたします。


実際に仙台においでになる方は、こちら　↓　へどうぞ！　
http://sendaisirou.com
仙台、秋保温泉、松島等の歴史・文化・観光宿泊ホテル情報も提供しております。

1. |
2. みやぎのお米
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0